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端午節將至，台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽表示，市面上肉粽大多熱量高，吃太多恐成身體負擔。她說，民眾可用其他低卡食材替代，降低熱量。
周千欽指出，粽子除糯米熱量高以外，內含的五花肉、鹹蛋黃和肉燥等，也都是油脂、鹽分、熱量很高的食材，對於正在減重或有高血糖、高血脂、高血壓的民眾，並不健康。
周千欽表示，糯米本身難消化，吃多易脹氣，因此一般人1天吃粽子應少於2顆；有糖尿病、心血管疾病或高血壓的病人，1天吃粽子少於1顆為佳。此外，民眾最好選擇中午吃粽子，才不會因難消化，影響夜晚的睡眠品質。
她建議，民眾可以選用脂肪含量較低的瘦肉、豆乾、香菇等取代五花肉、鹹蛋黃和肉燥，另以不沾醬方式減少鈉鹽攝取；食用鹼粽時，可適量使用「代糖」取代砂糖、果糖。
周千欽說，吃粽子時，民眾可再多準備1盤深綠色燙青菜，並配1碗蘿蔔湯或竹筍湯，增加纖維質，促進身體新陳代謝。飯後，也可再補充約1個拳頭大的水果，提供均衡營養素來源，達到營養均衡目標。
更新日期:2011/05/23 22:26
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端午節要到了衛生局對粽子展開稽查，卻發現高雄一家非常有名的郭家肉粽，被查出衛生環境不佳，衛生局當場開出了限期改善單，就怕端午節前被驗出不合格影響生意，業者承諾一定會馬上改進，華視新聞追蹤到店家，發現雖然被開單，民眾好像無所謂，還是大排長龍。
一大串熱騰騰的肉粽從鍋裡拿出來，老闆俐落的一甩手，一顆飽滿紮實的肉粽蹦出來，灑上褐色醬汁和大把花生粉提味，這讓人口水直流的肉粽上桌了，拿著小叉子，把肉粽撥開拌濃郁醬汁吃，這滋味可讓很多人甘願排隊，就是要天天來吃，老闆也很用心，肉粽都選用一年以上老米，煮起來比新米Q，煮上兩小時，滷的入味的豬肉塊，也放的又多又大方。
這有名的肉粽，店家在端午節前後，可以賣出高達七萬多顆的粽子，但就是有名，衛生局派人上門稽查，結果發現環境衛生似乎不合標，看看店家環境，煮好的肉粽就這樣擺著滴油放涼。
衛生局說，在室溫這樣放食物，容易孳生微生物，冰箱的溫度也不夠冰，地板也黏黏的很髒，當場開了一張限期改善單，不過華視新聞卻發現，儘管早上店家被開出環境不合格改善單，但到了下午，門口卻依然大排長龍，這位老兄肉粽還是一次買１０顆，難道大家不怕吃出問題嗎？
端午節來了，就怕影響粽子買氣，老闆承諾立刻改，否則萬一真的因為不衛生，導致粽子生細菌，以他生意這麼熱賣的情況，後果真的難以想像。
消息來源：引用華視新聞
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